Sobre el arroz
En MUNDIÑOL Intercultural no solo aprendemos idiomas, sino que también nos interesamos por la vida y la cultura de quienes los hablan.
Al comer arroz o pan, sentimos curiosidad por las plantas que los originan, como el arrozal o el trigo.
Y al disfrutar de una paella, un arroz frito o un biryani, pensamos en las tierras y culturas del arroz que los vieron nacer. A través de la comida, descubrimos las conexiones del mundo.
お米の話
MUNDIÑOL 文化交流 では、言語の学びだけでなく、その言葉を話す人々の暮らしや文化にも目を向けています。
米やパンを食べる時にも、その原料であるイネやムギに関心を持つのが MUNDIÑOL の好奇心です。
パエリアやチャーハンやビリヤニを味わう時には、それぞれの料理を育んできた土地と、そこに根づく米の文化にも思いをはせましょう。食を通して、世界のつながりが見えてきます。
Domesticación del arroz
Comienzos del cultivo
El antepasado del arroz es la especie silvestre Oryza rufipogon, una planta que crecía en zonas húmedas, en los límites entre terrenos pantanosos y secos. Según las pruebas arqueológicas y los estudios genéticos, hace unos 9.000 años, en la cuenca del río Yangtsé, en el sur de China, la gente comenzó a recolectar y utilizar arroz silvestre, y poco a poco, mediante la selección y la modificación del entorno, se fue avanzando hacia su cultivo sistemático.
Las pruebas más antiguas del inicio del uso y cultivo del arroz se han encontrado en sitios como Péngtóushān y Gāomiào, en la provincia de Hunan, en la región media del río Yangtsé (alrededor del lago Dongting). Estos hallazgos se remontan a unos 9.000–8.000 años atrás.
En aquella época, en la región del Yangtsé aún no existía la familia lingüística sino-tibetana; probablemente era la etapa previa a la diversificación de las lenguas del este de Asia, lo que podríamos llamar la época del protoasiático oriental o de las lenguas boreanas .
Hace unos 8.000–7.000 años aparecieron ejemplares con la característica de ser “no desprendibles”, es decir, con espigas que no se desgranaban fácilmente de forma natural. En este periodo ya se estaban consolidando los rasgos propios del arroz cultivado.
Las comunidades de aquella época comenzaron a formar asentamientos estables y a situar el cultivo del arroz en el centro de su modo de vida, estableciendo las bases de las civilizaciones del Yangtsé (como Péngtóushān y Hémǔdù). Es posible que las lenguas que hablaban estas gentes se difundieran posteriormente hacia el sur, contribuyendo a la formación de las familias lingüísticas tai-kadai y austroasiática.
De esta línea de arroz cultivado surgió más tarde el arroz asiático (Oryza sativa), que hacia hace unos 7.000–6.000 años ya se había consolidado como especie cultivada independiente. Es más o menos la época en la que se estima que se hablaba el protoindoeuropeo .
Posteriormente, este arroz cultivado se extendió hacia el sur, llegando al sur de Asia, donde en el este de la India se cruzó con la especie silvestre Oryza nivara, dando origen al tipo índica (O. sativa indica). Así, se considera que la domesticación del arroz comenzó en China y que, más tarde, en el sur de Asia —incluida la India—, se diversificó y evolucionó aún más.
Desarrollo de los arrozales
El arroz primitivo era, por naturaleza, una planta que crecía en los límites entre zonas húmedas y tierras firmes, y sus primeros cultivos se realizaban en terrenos secos o en humedales naturales. Sin embargo, para eliminar malas hierbas y plagas, conservar mejor la humedad del suelo y obtener cosechas más estables, las comunidades empezaron poco a poco a construir “campos inundados” o arrozales mediante la conducción artificial de agua.
Hacia el año 5000 a.C., ya se han identificado restos claros de arrozales en la parte baja del río Yangtsé
(en lo que hoy son las provincias de Zhejiang y Jiangsu).
Entre los yacimientos más representativos se encuentran el de Hemudu, en la ciudad de Yuyao (Zhejiang),
y el de Tianluoshan, en Jiaxing (Zhejiang).
En estos lugares se han hallado restos de diques y canales, conocidos como algunas de las estructuras de arrozales más antiguas del mundo.
Gracias a la creación de arrozales, el arroz fue adaptándose cada vez más a los entornos húmedos. Desarrolló raíces capaces de resistir la falta de oxígeno y adquirió las características propias de una planta semiacuática, capaz de crecer incluso bajo el agua. Durante este proceso se establecieron las propiedades fisiológicas básicas del arroz acuático tal como lo conocemos hoy.
Expansión del cultivo
El cultivo del arroz desarrollado en la cuenca del Yangtsé se extendió posteriormente hacia el sur, pasando por la actual provincia de Yunnan y el norte de Vietnam, hasta difundirse por todo el Sudeste Asiático. Hacia los años 2500–2000 a.C., ya se encuentran indicios de cultivo de arroz en Tailandia, Camboya y Laos. Al mismo tiempo, en el este de la India (cuencas del Ganges y del Brahmaputra) se desarrolló una cultura arrocera propia, basada en la especie silvestre Oryza nivara, de la cual surgió el tipo índica del arroz.
Según los análisis genéticos, este tipo índica se originó a partir del cruce entre el arroz cultivado de tipo japónica que llegó desde el este y la especie silvestre local O. nivara. De esa combinación surgieron variedades resistentes a la sequía y al calor, adaptadas a los climas tropicales. Este “arroz índica” se expandió desde el subcontinente indio hacia el Sudeste Asiático, y más tarde alcanzó la costa oriental de África y el Medio Oriente, convirtiéndose en la base del cultivo de arroz en las regiones tropicales del mundo.
Por otro lado, el tipo japónica, adaptado a los climas templados, continuó su avance hacia el norte y, hacia el año 1000 a.C., ya había llegado a la península de Corea y al archipiélago japonés. En estas regiones se desarrollaron diversas técnicas de cultivo del arroz —en campos húmedos, secos o en terrazas— adaptadas a las zonas frías y montañosas.
Regiones donde el arroz es alimento básico
En la actualidad, en el este, sudeste y sur de Asia,
el arroz ocupa el lugar más importante como alimento básico.
En conjunto, el consumo total de arroz en Asia representa más del 90 % del consumo mundial,
y las diferencias regionales en las variedades y los métodos de preparación
han dado forma a una gran diversidad de culturas gastronómicas.
Además, las variedades del tipo índica se difundieron también por África y Sudamérica, y a partir del siglo XX, gracias al desarrollo de nuevas variedades como el arroz NERICA (New Rice for Africa), el cultivo del arroz se extendió incluso a regiones más secas. En la actualidad, más de la mitad de la población mundial consume arroz a diario, y el cultivo del arroz constituye uno de los pilares fundamentales del sistema alimentario global.
En algunas zonas del sur de la India y de Sri Lanka predominan las variedades locales de grano corto y textura algo pegajosa. Se considera que estas proceden del tipo japónica tropical, derivado del tipo japónica originario del sur de China, que tras difundirse hacia el sur se cruzó parcialmente con especies silvestres locales. Por eso, estos arroces son más redondeados y algo más pegajosos que los del tipo índica, mostrando características parecidas al arroz japonés. Parte del arroz utilizado en platos como el Jeera rice pertenece a esta misma línea genética.
Biryani बिर्यानी
El plato de arroz más popular entre los miembros de Mundiñol es, sin duda, el biryani.
Es un plato de arroz muy apreciado en toda la India y Pakistán, con numerosas variantes según la región. En esta página presentamos el biryani al estilo del norte de la India, elaborado con arroz basmati.
Se caracteriza por cocinar el pollo o el cordero con especias y hierbas aromáticas, y después cocerlo al vapor en capas junto con el arroz.
Por otro lado, en Europa, el cultivo del arroz se introdujo en la Baja Edad Media a través del mundo árabe. Según los estudios genéticos, el tipo de arroz que llegó no fue el índica, sino una variedad perteneciente al tipo japónica tropical, cultivado originalmente en las regiones tropicales. Esta línea presentaba una gran capacidad de adaptación a los climas templados, lo que permitió su desarrollo con éxito en las zonas mediterráneas.
En el este de España se desarrollaron variedades de grano medio, como el arroz bomba, empleadas en la elaboración de la paella; mientras que en Italia se cultivan variedades de grano corto y bajo contenido en amilosa, como el arborio o el carnaroli, ideales para preparar risotto. Todas estas variedades son derivadas y mejoradas a partir del tipo japónica tropical, caracterizándose por su textura ligeramente pegajosa y su alta capacidad de absorción.
En Europa, el arroz no llegó a convertirse en alimento básico, pero sí se consolidó como un ingrediente fundamental en muchos platos tradicionales, dando origen a una cultura del arroz propia y distinta de la asiática.
Los pueblos que llevaron el cultivo del arroz y su lengua a Japón
Entre los siglos X y VIII a.C., grupos del sur de Corea llegaron al norte de Kyūshū con la cultura del arroz.
Origen y evolución del japonés
Desde los siglos IV–III a.C. ocurrieron migraciones mayores que introdujeron el uso del metal, tumbas jerarquizadas y nuevas formas de asentamiento, creando una cultura distinta.
En ese tiempo, la lengua de los inmigrantes Yayoi se fusionó con la de los Jōmon, originando el japonés actual.
Introducción a la familia de las gramíneas
La familia de las gramíneas (Poaceae) incluye alrededor de 700 géneros y 8.000 especies de plantas monocotiledóneas con flor, distribuidas por todo el mundo. Están adaptadas a una gran variedad de entornos —praderas, humedales, bosques, e incluso desiertos y regiones frías— y desempeñan un papel fundamental como fuente de alimento para la humanidad, como forraje para el ganado y como material de construcción.
Muchas plantas de esta familia presentan tallos cilíndricos y huecos (llamados cañas) de los que brotan hojas largas y estrechas desde los nudos. Las flores se agrupan en espigas y son polinizadas por el viento. El fruto se denomina cariopsis y está cubierto por glumas que lo protegen.
El género Oryza muestra una gran diversidad genética y se clasifica en varias líneas que poseen diferentes tipos de genomas, designados de la A a la H. El arroz asiático y el arroz africano pertenecen ambos al tipo de genoma A, y se utilizan en estudios de hibridación con otras especies silvestres y en la investigación de recursos genéticos.
Además del arroz, la familia de las gramíneas incluye numerosos cultivos fundamentales para la alimentación humana, como el trigo, el maíz y la cebada. Por esta razón, se suele llamar a las gramíneas «la familia que alimenta a la humanidad».
Entre sus principales subfamilias se encuentran las siguientes:
- Bambusoideae — Incluye los bambúes. En el pasado se consideraba que eran el primer grupo en separarse dentro de las gramíneas y se clasificaban como una familia independiente, Bambusaceae. Hoy en día se sabe que, junto con las subfamilias Pooideae y Oryzoideae, forman el clado BOP.
- Oryzoideae — Comprende géneros como Oryza, Leersia, Chikusichloa y Zizania.
- Pooideae (subfamilia del trigo) — Incluye géneros como Triticum, Secale, Hordeum y Avena. La mayoría de los cereales de clima templado pertenecen a esta subfamilia.
- Panicoideae — Es una subfamilia muy diversa que incluye cultivos importantes como el mijo, el maíz y la caña de azúcar. Muchas de sus especies presentan el tipo de fotosíntesis C₄ y están adaptadas a zonas cálidas y secas de regiones tropicales y subtropicales. El susuki, conocido como la hierba de la pampa japonesa (Miscanthus sinensis), también es una especie de esta subfamilia.
La fotosíntesis C₄ es un mecanismo especial que permite realizar la fotosíntesis de manera más eficiente que la fotosíntesis C₃ en condiciones ambientales extremas, como altas temperaturas o sequía. En este proceso, el dióxido de carbono (CO₂) se fija de forma secuencial en dos tipos de células diferentes —las células del mesófilo y las células de la vaina del haz vascular—, concentrando el CO₂ y evitando así las pérdidas de energía causadas por la fotorrespiración, lo que permite mantener una alta eficiencia fotosintética incluso en climas cálidos.
Los tres grandes clados de las gramíneas
La familia de las gramíneas (Poaceae) se clasifica filogenéticamente en tres grandes clados principales.
- Clado BOP — Formado por las subfamilias Bambusoideae, Pooideae y Oryzoideae. Se distribuye principalmente en regiones templadas y húmedas, e incluye la mayoría de los cultivos básicos de la humanidad, como el arroz y el trigo.
- Clado PACMAD — Incluye seis subfamilias: Panicoideae, Arundinoideae, Chloridoideae, Micrairoideae, Aristidoideae y Danthonioideae. Contiene numerosas especies con fotosíntesis de tipo C₄, adaptadas a regiones tropicales y áridas.
- Subfamilia Anomochlooideae — Representa el linaje más primitivo, con pocas especies conocidas que crecen en el sotobosque de los bosques tropicales. Se considera el grupo basal de la familia de las gramíneas (el primero en divergir evolutivamente).
Género Oryza
El género Oryza, perteneciente a la subfamilia Oryzoideae, comprende entre 22 y 27 especies conocidas. De ellas, solo dos han sido domesticadas.
Arroz asiático (Oryza sativa)
El arroz asiático (Oryza sativa) es una especie cultivada que se diversificó a partir de su antecesor silvestre, Oryza rufipogon. Esta especie crecía originalmente en zonas pantanosas del sudeste asiático y del sur de China. Hace unos 10.000 años, las poblaciones humanas comenzaron a recolectar y sembrar sus semillas, lo que inició el proceso de domesticación. Durante este proceso, las personas seleccionaron de forma intencionada las plantas con mutaciones naturales favorables: aquellas que no soltaban fácilmente los granos, que tenían semillas más grandes y que ofrecían mayor rendimiento. De esta manera, se formaron poblaciones con características genéticas distintas a las de las especies silvestres. Así surgió el arroz asiático (Oryza sativa), que hoy en día es la especie de arroz más cultivada del mundo. Se divide en dos grandes subespecies, que difieren en su morfología, aroma y condiciones de cultivo.
- Subespecie japónica (Oryza sativa subsp. japonica) — Se cultiva principalmente en regiones templadas como Japón, el noreste de China y la península de Corea, y produce granos cortos y redondeados. Su nombre científico procede de los especímenes observados en Japón, aunque se considera que su origen real se encuentra en el sur de China, concretamente en la cuenca del río Yangtsé.
- Subespecie índica (Oryza sativa subsp. indica) — Se cultiva sobre todo en el sudeste y sur de Asia, en zonas tropicales y subtropicales, y se caracteriza por sus granos alargados y estrechos. El nombre hace referencia a las variedades identificadas originalmente en la India.
Arroz africano (Oryza glaberrima)
El arroz africano se diversificó a partir de su especie silvestre, Oryza barthii. Se considera que fue domesticado entre los años 3000 y 2000 a. C. en el delta interior del río Níger, y posteriormente se extendió hacia las zonas costeras de Senegal, Gambia y Guinea-Bisáu, así como a las regiones boscosas de Sierra Leona y Costa de Marfil.
Hoy en día sigue cultivándose a lo largo de la cuenca del río Níger, que atraviesa Nigeria, Níger, Malí y Guinea. En comparación con el arroz asiático (Oryza sativa), posee aristas más cortas y una mayor tolerancia a la sequía, a los suelos ácidos y a los excesos de hierro. Además, presenta una notable resistencia a plagas y enfermedades.
El arroz africano es una planta anual que se reproduce únicamente por semilla. El arroz asiático también suele ser anual, aunque algunas variedades silvestres muestran características perennes y pueden rebrotar desde los tallos cortados, produciendo lo que se conoce como “brotes de rehenchado” o “rebrotes”.
Otros géneros de la subfamilia Oryzoideae
Género Hymenachne
El género Hymenachne comprende hierbas perennes que se distribuyen principalmente en zonas húmedas de regiones tropicales y subtropicales.
Crece en orillas y aguas poco profundas, y se caracteriza por sus vainas foliares infladas, que le permiten flotar y extenderse sobre la superficie del agua.
La especie representativa Hymenachne acutigluma se encuentra desde el sur de China hasta el sudeste asiático. En Tailandia se utiliza como forraje para el ganado, mientras que en Bangladés se cultiva entre los ciclos de arroz como abono verde y alimento para peces.
Por su parte, Hymenachne amplexicaulis, originaria de Sudamérica, se ha naturalizado e introducido en regiones como Australia y África. Debido a su alta capacidad de propagación, se considera una especie exótica invasora que afecta a los ecosistemas autóctonos.
Género Leersia
El género Leersia, estrechamente emparentado con el género Oryza, presenta una morfología de espiguillas similar,
aunque se distingue por la ausencia de aristas (glumas o «barbas»).
Se distribuye ampliamente por regiones tropicales y templadas, con unas 17 especies conocidas.
Entre ellas destacan Leersia japonica, que crece de forma natural en Japón,
y Leersia hexandra, presente en humedales de Asia, África y América.
Leersia hexandra muestra una fuerte adaptación acuática y una notable capacidad para absorber y acumular hierro y metales pesados, por lo que se estudia como planta fitodepuradora para la mejora de la calidad del agua. Además, posee genes de resistencia a enfermedades y de adaptación a ambientes pantanosos, lo que la convierte en un modelo relevante en estudios de genómica comparada con el género Oryza.
Género Zizania
El Zizania se distribuye ampliamente desde Asia Oriental hasta el Sudeste Asiático, y también forma comunidades densas en zonas ribereñas de Japón. Crece en pantanos, ríos y lagos, alcanzando con el tiempo una altura comparable a la de una persona adulta.
Sus granos (conocidos como “wild rice” o arroz silvestre)
y los brotes jóvenes hipertrofiados por la infección del hongo Ustilago esculenta
—conocidos como makomodake— son comestibles.
En las regiones de habla cantonesa se denominan 茭笋 (gaau¹ seon²)
y se utilizan en salteados y sopas; en chino mandarín se llaman 茭白 (jiāobái).
Los tallos de Zizania también se emplean como materia prima para esteras y capas de paja, y en Japón se conocen como “kome” o “komo”. Desde la antigüedad se ha considerado una planta sagrada, mencionada en el Kojiki y el Manyōshū. Se utiliza en las cuerdas sagradas (shimenawa) y en los aros de paja (chinowa) de los santuarios sintoístas. En el Gran Santuario de Izumo (Izumo Taisha) se celebra cada junio el Ritual del Makomo.
Durante esta ceremonia, se esparce arena purificadora desde el “Bosque de Izumo” hasta el pozo Mitara-i, y se colocan hojas de makomo sobre ella. El sumo sacerdote avanza descalzo por este camino, y se cree que el makomo que pisa queda imbuido de poder divino. Los fieles lo llevan a casa para colocarlo en el altar doméstico o lo
イネの食用化
栽培のはじまり
イネの祖先は野生種の Oryza rufipogon で、湿地や陸地の境界に生える植物でした。 考古学的証拠と遺伝子研究から、およそ9000年前に中国南部の長江流域で 人々が野生イネを採集・利用し始め、次第に選抜や環境改変を通じて 栽培化が進んだと考えられています。
最も古い「イネ利用・栽培化の始まり」とされる証拠は、湖南省の彭頭山（Péngtóushān）遺跡 や 道県の高庙（Gāomiào）遺跡 など、長江中流域（洞庭湖周辺）で見つかっています。これらは約9000〜8000年前にさかのぼります。
この時代の長江流域では、まだシナ・チベット語族は成立していなくて、 のちに東アジア諸語へ分かれていく前段階の言語、いわば 東アジア祖語 や ボレア諸語 の時代にあたるかもしれません。
約8000〜7000年前には、穂が自然に脱粒しにくい 「非脱落性」の特徴をもつ個体が現れ、 この時期にはすでに栽培イネとしての形質が確立しつつありました。
このころの人々は、集落を形成しながら稲作を生活の中心に据え、 後の長江文明（彭頭山・河姆渡など）の基盤を築いたとみられます。 彼らが話していた言語は、後に南方へ拡散して タイ・カダイ語族やオーストロアジア語族の形成にも関与した可能性があります。
この栽培イネの系統がのちのアジアイネ（Oryza sativa）になり、 約7000〜6000年前には独立した栽培種として成立したとみられます。インド・ヨーロッパ祖語が話されていたと推定されている頃ですね。
その後、この栽培イネが南方経路で南アジアへ伝わり、 インド東部では野生種 Oryza nivara との交雑によって インディカ型（O. sativa indica）が派生しました。 このように、イネの栽培化は中国で始まり、 インドを含む南アジアで多様化・進化したと考えられています。
水田化の発展
初期のイネは本来、湿地や陸地の境界に生育する植物で、 初期の栽培も畑地や自然の湿地で行われていました。 しかし、雑草や害虫の除去、土壌の水分保持、安定した収量を得るために、 人々は徐々に人工的に水を引き入れる「水田」を作るようになりました。
紀元前5000年ごろには、長江下流域（現在の浙江省や江蘇省）で
明確な水田跡が確認されていて、代表的な遺跡として
浙江省余姚市の河姆渡遺跡や浙江嘉興の田螺山遺跡があります。
これらの遺跡では、畦や水路の跡が発見され、
世界最古級の水田遺構として知られています。
水田化によって、イネは湿潤環境に適応しやすい形質が選抜されていきました。 根が酸素欠乏に耐えられるようになり、 冠水下でも生育可能な「中水生植物」としての特徴が発達しました。 この過程で、今日の水稲（すいとう）の基本的な生理特性が確立したと考えられます。
栽培の広がり
長江流域で発達した稲作は、その後、南方の雲南省やベトナム北部を経て 東南アジア全域に広がりました。およそ紀元前2500〜2000年ごろには、 タイ、カンボジア、ラオスなどでも稲作の痕跡が見られます。 同時期に、インド東部（ガンジス川・ブラフマプトラ川流域）でも 独自の稲作文化が発達し、野生種 Oryza nivara を基盤とした インディカ型のイネが出現しました。
遺伝子解析によると、このインディカ型は、 東から伝わったジャポニカ型の栽培イネと 現地の野生種 O. nivara との交雑によって成立したとみられます。 その結果、乾燥や高温に強く、熱帯環境に適応した品種群が形成されました。 この「インディカ米」は、インド亜大陸から東南アジア、 さらにはアフリカ東岸や中東へと広まり、 世界の熱帯稲作の基盤となりました。
一方、温帯に適応したジャポニカ型は北上を続け、 およそ紀元前1000年ごろまでに朝鮮半島や日本列島に伝わりました。 これらの地域では、寒冷地や丘陵地に合わせて 湿田・乾田・棚田など多様な稲作技術が発達しました。
お米が主食の地域
今日では、東アジア、東南アジア、南アジアを中心に、
米は主食として最も重要な地位を占めています。
アジア全体での総消費量は世界の9割以上を占め、
地域ごとの品種や調理法の違いが食文化を形づくっています。
さらに、インディカ型の品種はアフリカや南米へも伝播し、 20世紀以降は「ネリカ米（NERICA）」などの新品種開発によって、 乾燥地域でも栽培可能な稲作が広がりました。 現在、世界人口の半数以上が日常的に米を食べており、 稲作は地球規模の食料生産体系の中核をなしています。
南インドやスリランカの一部では、短粒でやや粘りのある在来米が多く見られます。 これらは、中国南部起源のジャポニカ型が南方へ伝播した後、 現地の野生イネと限定的に交雑して残った「熱帯ジャポニカ型」と考えられています。 そのため、インディカ型よりも丸みと粘りがあり、日本型の米に近い特徴をもっています。 ジーラライス（Jeera rice）などに使われる米の一部もこの系統に属します。
ビリヤニ बिर्यानी
Mundiñol のメンバーに特に人気がある米料理は、何と言ってもビリヤニでしょう。
インド全土およびパキスタンで広く親しまれている米料理で、地域ごとに様々なバリエーションがあります。このページでは、北インド風のバスマティービリヤーニを紹介しています。
スパイスとハーブで鶏肉やラム肉を香り豊かに煮込み、米と層にして蒸し上げるのが特徴です。
一方、ヨーロッパでは中世後期にアラブ世界を経由してイネ栽培が伝わりました。 遺伝子研究によると、伝来したのはインディカ型ではなく、 熱帯地方で栽培されていた「熱帯ジャポニカ型（tropical japonica）」の系統であると考えられています。 この系統は温帯への適応力が高く、地中海沿岸の気候にもよく適応しました。
スペイン東部ではパエリアに用いられる中粒種（ボンバ米など）が発達し、 イタリアではリゾットに適したアミロース含量の低い短粒種（アルボリオ米やカルナローリ米など）が栽培されています。 これらはいずれも熱帯ジャポニカ型を基礎とする改良品種であり、 粘りと吸水性に優れるのが特徴です。
ヨーロッパでは、米は主食というよりも伝統料理の重要な素材として定着し、 アジアとは異なる独自の米文化を形成しました。
日本に稲作と言語を持ち込んだ人々
考古学的・遺伝学的には、紀元前10世紀〜前8世紀ごろ、 朝鮮半島南部から九州北部へ、稲作文化を持つ人々が渡来したと考えられます。
紀元前4〜3世紀ごろ朝鮮半島南部からの大規模な渡来が始まり、稲作に加えて金属器、社会階層、墓制、集落構造の変化など、明確に異なる文化層が出現します。
この頃に日本列島の言語体系にも大きな変化が起き、縄文語に渡来人の弥生語が加わる形で現在の日本語の原型が形成されたと考えられます。
イネ科の紹介
イネ科（Poaceae）は、およそ700属・8,000種を含む被子植物単子葉類の大きな科で、世界中に広く分布しています。草原や湿地、森林、さらには砂漠や寒冷地など、非常に多様な環境に適応していて、人類の食糧や家畜の飼料、建材としても重要な役割を果たしています。
イネ科植物の多くは、中空の円筒形の茎（稈）をもち、節から細長い葉を出します。花は穂状に集まり、風によって花粉を運ぶ風媒花です。果実は穎果（えいか）と呼ばれ、もみ殻に包まれた構造をしています。
イネ属は遺伝的に多様で、A〜Hなど複数のゲノム型をもつ系統に分類されます。アジアイネとアフリカイネはいずれもAゲノム型に属し、他の野生種との交雑や遺伝資源の研究にも利用されています。
イネ科の植物は、イネのほかにもコムギ、トウモロコシ、オオムギなど、人類の主食を構成する重要な作物を多数含みます。そのため、イネ科は「人類を養う科」とも呼ばれています。
主な亜科として次のようなものがあります。
- タケ亜科（Bambusoideae）― タケ類を含みます。かつてはイネ科のうち最初に分岐したと考えられ、「タケ科（Bambusaceae）」として独立科扱いされていましたが、現在ではイチゴツナギ亜科・イネ亜科と共に BOP クレードを構成することが分かっています。
- イネ亜科（Oryzoideae）― イネ属、ヒルムシロシバ属、サヤヌカグサ属、マコモ属などが含まれます。
- イチゴツナギ亜科 (コムギ亜科)（Pooideae）― コムギ属、ライムギ属、オオムギ属、エンバク属などを含み、主要な温帯性穀物の多くがこの亜科に属します。
- キビ亜科（Panicoideae）― 属種が非常に多く、キビ、トウモロコシ、サトウキビなどの重要作物を含みます。多くが C₄ 光合成型で、熱帯や亜熱帯の乾燥地に適応しています。ススキ (Miscanthus sinensis) もこの亜科の一種です。
C₄光合成とは、高温や乾燥などの厳しい環境下で、通常の光合成（C₃光合成）よりも効率的に光合成を行うための特殊な仕組みです。葉肉細胞と維管束鞘細胞という異なる細胞で二酸化炭素（CO₂）を段階的に固定し、CO₂を濃縮することで、高温下でも光呼吸によるエネルギーロスを防ぎ、高い光合成効率を実現します。
イネ科の3大クレード
イネ科（Poaceae）は進化系統的に、主に次の3つの大きなクレードに分類されます。
- BOP クレード ― タケ亜科（Bambusoideae）、イチゴツナギ亜科（Pooideae）、イネ亜科（Oryzoideae）から成ります。主に温帯や湿潤地域に分布し、コメやムギなど人類の主食作物の多くが含まれます。
- PACMAD クレード ― キビ亜科（Panicoideae）をはじめとする6つの亜科（Panicoideae, Arundinoideae, Chloridoideae, Micrairoideae, Aristidoideae, Danthonioideae）から成り、C₄ 光合成型の植物が多く、熱帯・乾燥地に適応しています。
- アノモクネムス亜科（Anomochlooideae）― 最も原始的な系統で、熱帯の林床に生える少数の種のみが知られています。イネ科の基底群（最初期に分岐した系統）とされています。
イネ属
イネ亜科に属するイネ属（Oryza）には、22～27種が知られています。そのうち栽培化されたものは2種です。
アジアイネ（Oryza sativa）
アジアイネは、野生種であるオリザ・ルフィポゴン（Oryza rufipogon）から分化した栽培種です。 もともとは東南アジアや中国南部の湿地に自生していた野生イネで、 およそ1万年前に人々が種子を採取・栽培し始めたことから、栽培化が進みました。 この過程で、自然に生じる変異の中から、 脱粒しにくく、粒が大きく、収量の多い個体が人為的に選抜され、 次第に野生種とは異なる遺伝的特徴をもつ集団が形成されました。 こうして成立したアジアイネ（Oryza sativa）は、 現在、世界中で最も広く栽培されているイネになり、 以下の2亜種に大きく分けられ、形態や香り、栽培環境などが異なります。
- ジャポニカ種（Oryza sativa subsp. japonica）― 主に日本、中国東北部、朝鮮半島など温帯地域で栽培され、丸みのある短粒種が多い。 学名は「日本で観察された標本」に由来しますが、実際の起源は中国南部（長江流域）と考えられています。
- インディカ種（Oryza sativa subsp. indica）― 主に東南アジア、南アジアなど熱帯・亜熱帯地域で栽培され、細長い長粒種が多い。 名称はインドで確認された品種群に基づきます。
アフリカイネ（Oryza glaberrima）
アフリカイネは、オリザ・バルシー（Oryza barthii）から分化しました。 紀元前3000〜2000年頃、ニジェール川の内陸デルタで栽培化されたと考えられ、 その後セネガル、ガンビア、ギニアビサウの沿岸部、 およびシエラレオネやコートジボワールの森林地帯へと広がりました。
現在もナイジェリア、ニジェール、マリ、ギニアを流れる ニジェール川流域で栽培されています。 アジアイネ（Oryza sativa）に比べて芒が短く、 乾燥・酸性・鉄過剰土壌への耐性が高く、 また害虫や病気への抵抗性にも優れています。
アフリカイネは一年生植物で、種子によってのみ繁殖します。 一方、アジアイネも通常は一年生ですが、野生種の系統には多年生的な性質をもつものもあり、 刈り取った後の株から「ひこばえ」が出ることがあります。
イネ亜科のその他の属
ヒルムシロシバ属（Hymenachne 属）
ヒルムシロシバ属は、主に熱帯から亜熱帯の湿地に分布する多年草で、
水辺や浅い水中に生育します。葉鞘が浮き袋状になり、水面を覆うように広がるのが特徴です。
代表種のヒルムシロシバ（Hymenachne acutigluma）は、 南中国から東南アジアにかけて分布し、タイでは家畜の飼料として利用され、 バングラデシュでは稲作の合間に栽培して緑肥や魚の餌として用いられます。
また、南米原産のムラサキヒルムシロシバ（Hymenachne amplexicaulis）は、 オーストラリアやアフリカなどに帰化・侵入しており、 繁殖力が強く在来生態系に影響を及ぼす侵略的外来種としても知られています。
サヤヌカグサ属（Leersia 属）
サヤヌカグサ属は、イネ属に近縁で、小穂の形態が似ていますが、芒（のぎ）を欠く点で区別されます。
熱帯および温帯地域に広く分布し、約17種が知られています。
代表種には、日本にも自生するアシカキ（Leersia japonica）、
およびアジア・アフリカ・アメリカの湿地に分布するサヤヌカグサ（Leersia hexandra）があります。
サヤヌカグサ（Leersia hexandra）は、強い水生適応をもち、 鉄や重金属を吸収・蓄積する能力が高いため、水質浄化植物として研究されています。 また、耐病性や湿地適応性の遺伝子が豊富で、イネ属との比較ゲノム研究においても注目されています。
マコモ属（Zizania 属）
マコモは東アジアから東南アジアにかけて広く分布し、 日本でも各地の水辺に群生しています。 沼、河川、湖などに生育し、成長すると人の背丈ほどの大型草本になります。
種子（いわゆる「ワイルドライス」）や、
黒穂菌（Ustilago esculenta）に感染して肥大した新芽（マコモダケ）は食用となります。
マコモダケは広東語圏では「茭笋 (gaau¹ seon²)」と呼ばれ、炒め物やスープなどに利用されます。中国語では「茭白 (jiāobái)」と呼ばれます。
マコモの茎はむしろや蓑の材料としても用いられ、「菰（こも）」とも呼ばれます。 古くから神聖な植物とされ、『古事記』や『万葉集』にも登場します。 神社の注連縄（しめなわ）や茅の輪の材料にも使われ、 出雲大社では毎年6月に「マコモの神事」が行われます。
この神事では、「出雲の森」から御手洗井までの道に清めの砂を敷き、 その上にマコモを並べ、宮司がその上を歩いて参進します。 宮司が踏んだマコモには神威が宿るとされ、 参拝者はそれを持ち帰って神棚に飾ったり、入浴に用いたりします。 また、出雲大社の神幸祭でもマコモが用いられ、 神職が手にする「苞（しぼ）」と呼ばれるマコモ製の藁苞が登場します。
Clases particulares de japonés
En MUNDIÑOL SCHOOL ofrecemos clases particulares de japonés y chino por solo 20€ por hora.
Cada persona tiene un objetivo distinto al aprender japonés, y por eso, en lugar de seguir el ritmo de una clase grupal, una clase particular te permite avanzar con tranquilidad y eficacia.
No solo para aprender japonés: también empresas o particulares que quieran organizar eventos culturales, necesiten profesores o deseen tratar cualquier tema relacionado con Japón pueden consultarnos con confianza.
QUEDADAS LINGÜÍSTICAS DE MUNDIÑOL
¿Quieres disfrutar de las lenguas del mundo en Barcelona?
¿Quieres sumergirte en sus culturas y saborear su gastronomía?
Entonces la respuesta ya la tienes clara.
Tanto si tu estancia en Barcelona es corta como si es larga, ¡haz que tu vida en la ciudad sea aún más divertida junto a los amigos de MUNDIÑOL!
バルセロナで国際言語交流
私たちは毎週集まって、スペイン語、カタルーニャ語、日本語、中国語をはじめ、さまざまなインド・ヨーロッパ諸語やアジアの言語を学んだり、練習したり、教え合ったりしています。さらに、言語だけでなく、それぞれの文化を紹介し合い、楽しく交流しています。
Barcelona Language Meetings
Cada semana nos reunimos para aprender, practicar y enseñar lenguas como el español, el catalán, el japonés, el chino, así como otras lenguas indoeuropeas y asiáticas. Además, no solo nos centramos en los idiomas, sino que también compartimos y descubrimos juntos las culturas que los acompañan, creando un ambiente enriquecedor y muy ameno.
LUNES 月曜日 20:45 - 22:50
The New Orleans (Pere d'Artés 10)
Metro：Virrei Amat (L5)
MIÉRCOLES 水曜日 20:30 - 22:50
Viena Pelayo (Pelai 16)
Metro：Universitat (L1, L2)
VIERNES 金曜日 21:00 - 23:30
Alex Bar Restaurant (Còrsega 170)
Metro：Hospital Clinic (L5)
2008年以来 MUNDIÑOL は、スペイン、カタルーニャとアジア諸国との絆を、スペイン語やカタルーニャ語や日本語や中国語や韓国語などのアジアの言語を通じて深めてきました。上部の「次回のイベント」ボタンをクリックして、興味のあるイベントに登録してください。ほとんどのイベントは無料で参加できます。
Desde 2008 MUNDIÑOL fortalece los lazos entre España, Cataluña y los países asiáticos a través del español, el catalán y lenguas asiáticas como el japonés, el chino, el coreano, etc. Haz clic en el botón PRÓXIMAS QUEDADAS de arriba para registrarte en los eventos que te interesen. Casi todos los eventos son gratuitos.
Lenguas indoeuropeas
Las lenguas de la familia indoeuropea que se hablan actualmente, que están en proceso de revitalización o que alguien podría hablar en secreto se estiman en aproximadamente 60 a 70 si contamos solo los idiomas principales, y hasta unas 150 si incluimos dialectos y subdivisiones.
En los encuentros lingüísticos de MUNDIÑOL, también se pueden escuchar y aprender diversas lenguas indoeuropeas, aunque en realidad hay muchas más que probablemente nunca habremos oído.
インド・ヨーロッパ語族の言語たち
現在話されている、あるいは復興しつつある、または誰かがひそかに話しているインド・ヨーロッパ語族の言語は、主要言語だけでもおよそ60〜70、方言まで含めると約150にのぼると推測されます。
MUNDIÑOL の言語交流会では、さまざまなインド・ヨーロッパ語族の言語を耳にし、学ぶこともできますが、世界には、まだ聞いたこともない言語のほうがはるかに多いのが現実です。世界にはいったい、いくつの言語が存在するのでしょうか。
Lengua protoindoeuropea
El español, catalán, francés y otras lenguas vienen del latín; el ruso, polaco y otras eslavas del protoeslavo; y el hindi, urdu y otras indoarias del sánscrito.
No hay registros escritos de su origen, pero la hipótesis del Kurgán, aceptada por muchos, propone que era una lengua flexiva hablada hacia 4000 a.C. por los pueblos de la cultura Yamna del Pontocaspio.
インド・ヨーロッパ祖語
スペイン語やカタルーニャ語やフランス語などはラテン語、ロシア語やポーランド語などはスラブ祖語、ヒンディー語やウルドゥー語などはサンスクリット語から発展しました。では、これらの元となる言語はどこから生まれたのでしょうか。
文字記録はないので推定言語ですが、紀元前4000年頃、ポントス・カスピ海ステップのヤムナヤ文化の人々が話していた屈折語であったとするクルガン仮説が有力です。
Historia de las lenguas itálicas
El latín es una lengua perteneciente a la rama itálica de la familia indoeuropea. Entonces, ¿de dónde proviene la rama itálica?
El camino que llevó del protoindoeuropeo al grupo de lenguas itálicas no fue sencillo ni lineal, sino que dio lugar a distintas teorías e interpretaciones. En especial, la «hipótesis italo-celta» sigue siendo motivo de debate entre quienes la apoyan y quienes la rechazan.
イタリック語派の形成と分化
ラテン語は、インド・ヨーロッパ語族のイタリック語派の言語です。では、イタリック語派はどこから来たのでしょうか。
インド・ヨーロッパ祖語からイタリック語派が成立するまでの道のりは、単純な直線ではなく、複数の仮説や学説が存在します。特に「イタロ＝ケルト仮説」をめぐっては、支持派と否定派で議論が続いています。
Historia de las lenguas romances
Entre la segunda mitad del segundo milenio a. C. y los inicios del primer milenio a. C., pueblos de origen indoeuropeo cruzaron los Alpes y se establecieron en la península itálica, formando un grupo lingüístico propio: las lenguas itálicas, que incluían, además del latín, el osco, el umbro y otras. De ellas, el latín, miembro de las lenguas itálicas, fue el que posteriormente dio lugar a las lenguas romances.
ラテン語からロマンス諸語へ
紀元前2千年紀後半から1千年紀初頭にかけて、インド・ヨーロッパ系の人々がアルプスを越えてイタリア半島に移住し、独自の言語群を形成したのがイタリック語派で、ラテン語のほか、オスカ語、ウンブリア語などを含んでいました。
このうち、イタリック語派の一員であるラテン語が、のちにロマンス諸語へと展開しました。
Gastronomía de Mundiñol
¿Te apetece disfrutar de la gastronomía del mundo en Barcelona junto a los amigos de MUNDIÑOL?
MUNDIÑOL es conocido en Barcelona por sus estudios sobre las lenguas indoeuropeas, las lenguas y culturas de Extremo Oriente y por sus encuentros multilingües semanales. Pero también es muy reconocido como un punto de encuentro gastronómico para disfrutar de los sabores del mundo.
¿Te animas a compartir y saborear la cocina internacional en Barcelona junto a los amigos de MUNDIÑOL?
MUNDIÑOL 美食交流クラブ
MUNDIÑOL の友達とバルセロナで世界の美味しい食べ物を堪能しませんか。
MUNDIÑOL は、インド・ヨーロッパ諸語や、極東アジアの言語や文化の研究や、毎週開催される多言語交流でよく知られていますが、世界の味を堪能するための美食交流会としてもバルセロナではよく知られています。
あなたも MUNDIÑOL の友達と一緒にバルセロナで世界の料理を楽しみませんか。
Karaoke en Barcelona
¡Canta, baila y estudia idiomas y culturas del mundo en MUNDIÑOL!
¡Organizamos un gran evento de karaoke que dura 3 horas cada 1 o 2 meses. Se hace un sábado o domingo, de 15:00 a 18:00!
Cantamos en castellano, catalán, inglés, japonés, chino o cualquier idioma que te guste. ¡Somos políglotos, así que tenemos todo cubierto!
バルセロナでカラオケ
1～2ヶ月に1回程度、土曜日か日曜日の15時～18時に、3時間のカラオケイベントをしています。
日本の演歌から最新ヒット曲だけでなく、スペイン語圏や英語圏の歌も歌います！また、日本人だけでなく、日本語で上手に演歌から最新ヒット曲まで歌う世界の人達が集まっています。
¿Quieres aprender japonés en Barcelona?
MUNDIÑOL es un grupo de profesores de japonés con una amplia experiencia.
A diferencia de los profesores de japonés habituales, algunos de ellos dominan varias lenguas y son especialistas en lingüística.
Para quienes estén cansados de los métodos de enseñanza convencionales y quieran profundizar en el japonés comparándolo con otras lenguas del mundo, explorando tanto sus semejanzas como sus diferencias, MUNDIÑOL es el lugar ideal para aprender japonés.
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